بازار؛ گروه کشاورزی: کارشناسان معتقدند بازار کره و روغن حیوانی نقش کلیدی در صنعت لبنیات جهان ایفا می کند، زیرا محصولاتی با طعم و محتوای غذایی خوب تولید می کند. کره یک ماده غذایی رایج است و در آشپزی و شیرینی پزی و همچنین به عنوان سس استفاده می‌شود، در حالی که روغن حیوانی که همان کره تصفیه شده است، به دلیل خواص سلامتی و ماندگاری طولانی اش ارزشمند است. رشد پایدار بازار ناشی از افزایش تقاضا برای محصولات لبنی طبیعی و متعارف توسط مصرف کنندگان است از سوی دیگر افزایش آگاهی در مورد خواص آیورودایی در راستای حفظ تعادل درونی بدن، روغن حیوانی نیز به رشد بازار کمک می کند.
برآورد ارزش ۱۷۳میلیار دلاری بازار جهانی کره و روغن حیوانی در سال ۲۰۳۳
در چنین شرایطی است که آمارها و داده های منتشر شده در سطح جهان حاکی از رشد قابل توجه بازار جهانی این دو محصول در سال های اخیر است به نحوی که طبق آمارها اندازه بازار جهانی کره و روغن حیوانی در سال ۲۰۲۴ حدود ۱۰۵.۲۳ میلیارد دلار رسیده است.
از سوی دیگر پیش بینی می شود تا سال ۲۰۳۳ با نرخ رشد مرکب سالانه حدود ۵.۷۴ درصد ارزش بازار جهانی کره و روغن حیوانی به بیش از ۱۷۳ میلیارد دلار نیز برسد.
نکته قابل تامل اینکه افزایش تقاضا برای محصولات لبنی طبیعی و ارگانیک، به ویژه در منطقه آسیا و اقیانوسیه، که بیش از ۷۰ درصد از مصرف کنندگان به سمت محصولات با حداقل فرآوری روی آورده اند، باعث رشد این بازار می شود.
روندهای نوظهور در بازار جهانی کره و روغن حیوانی
کارشناسان می گویند تا مدت زمان تعیین شه یعنی تا سال ۲۰۳۳ محصولات روغن حیوانی مشتق شده از سبزیجات نیز محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند، این در شرایطی است که تعداد عرضه محصولات در سال ۲۰۲۳ به طور قابل توجهی به ۳۵ درصد افزایش داشته است.
طبق گزارشات جهانی به دلیل عادات غذایی سنتی، بیش از ۴۰ درصد از سهم بازار هند در مصرف روغن حیوانی وجود دارد و به این ترتیب از منظر رهبری منطقه ای کشور هند در صدر قرار دارد
از سوی دیگر طبق گزارشات جهانی به دلیل عادات غذایی سنتی، بیش از ۴۰ درصد از سهم بازار هند در مصرف روغن حیوانی وجود دارد و به این ترتیب از منظر رهبری منطقه ای کشور هند در صدر قرار دارد.
نکته قابل توجه اینکه یکی از فرصت های تجاری موجود در بازار کره و روغن حیوانی، افزایش تقاضا برای محصولات لبنی ارگانیک و تغذیه شده با علف است. تقاضای رو به رشدی برای غذاهای طبیعی و کمتر فرآوری شده وجود دارد که تقاضا برای کره و روغن حیوانی مرغوب را افزایش می دهد. استفاده از پلتفرم‌های تجارت الکترونیک، دسترسی بیشتر به محصولات را در بازارهای بین المللی فراهم می‌کند. علاوه بر این، روند آیورودا و سایر رژیم های غذایی رایج، تقاضا برای روغن حیوانی را افزایش می‌دهد. این روندها پتانسیل بالایی برای رشد بازار در آینده دارند.
تقاضای فرهنگی و صادرات؛ محرک رشد بازار آسیا
به گفته کارشناسان، آسیا به دلیل تقاضای بالای فرهنگی و آشپزی برای روغن حیوانی، به ویژه در کشورهایی مانند هند و پاکستان، جایگاه پیشرو در بازار کره و روغن حیوانی را به خود اختصاص داده است. به ویژه اینکه روغن حیوانی جایگاه خود را در آشپزی سنتی، مراسم مذهبی و طب آیورودا پیدا کرده است. از سوی دیگر مصرف کره و روغن حیوانی بسته بندی شده و برنددار به دلیل افزایش درآمد قابل تصرف و شهرنشینی در حال افزایش است. این تقاضا همچنین ناشی از افزایش تجارت خدمات غذایی در آسیا است. همچنین، صادرات آسیایی به منافع بازار جهانی غذاهای قومی خدمت می کند.
