به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از فرارو، دسرها یکی از محبوبترین و متنوعترین خوراکیها در سراسر جهان هستند. در این میان دسرهای زعفرانی به دلیل عطر و طعمی که دارند،
بسیار خوشطعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسرها معمولاً پس از غذا سرو میشوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک میکند. برخی دسرها به دلیل بافت لطیف و سبکی که دارند و به دلیل داشتن شیرینی برای وعده افطار ماه رمضان و روزهداران بسیار مناسب هستند. دسر ماقوت بستنی نوعی دسر بسیار خوشمزه و لطیف است که در کنار طعم سنتی زعفران و گلاب، لذت خوردن بستنی را هم برای شما به همراه دارد.
این دسر خوشمزه برای وعده افطار نیز بسیار مناسب است. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را با روشی آسان در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دسر ماقوت بستنی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر ماقوت بستنی
شیر: ۲ پیمانه
شکر: یک سوم پیمانه
بستنی لیوانی: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
گلاب: یک چهارم پیمانه
آب سرد: نصف پیمانه
خلال پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز تهیه دسر ماقوت بستنی
مرحله اول: برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا پودر ژلاتین و آب سرد را با هم مخلوط کنید و روی بخار کتری قرار بدهید تا به روش بن ماری کم کم حل و شفاف شود. بستنی لیوانی را داخل یک کاسه مناسب بریزید و روی بخار کتری قرار بدهید تا کم کم روان و شفاف شود و کنار بگذارید. خامه صبحانه را داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید تا به دمای محیط رسیده و روان شود.
مرحله دوم: نشاسته ذرت، شیر و شکر را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا حل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا کم کم به غلظت برسد. زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید، سپس ژلاتین آب شده و بستنی را هم اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: اجازه بدهید دسر ۵ دقیقه دیگر بجوشد، سپس خامه به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. حالا دسر را داخل ظرف سرو بریزید و کنار بگذارید تا خنک شود، سپس روی دسر را با خلال پسته تزیین کنید. دسر ماقوت بستنی ما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن میشنوید.
استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمیتوان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را میتوانید در بستهبندیهای بهداشتی از فروشگاههای مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.
همانطور که میدانیم گلاب عصاره خوشبوی گل محمدی است که مرغوبترین نوع آن در شهرهای کاشان و میمند فارس تهیه میشود. امروز در همه فروشگاهها و سوپر مارکتها شیشههای گلاب را در اشکال و با نامهای تجاری گوناگون میبینیم که بسیاری از آنها خالص نیستند و عطر و بوی گلاب اصیل را ندارند. گلاب اصل بوی گل محمدی میدهد و شما بوی ترشیدگی از آن استشمام نمیکنید
. رنگ گلاب اصل شفاف، روشن و بدون رسوب است. گلاب اصل همچنین طعمی سنگین و مایل به تلخی دارد؛ پس هنگام خرید گلاب به این نکات توجه داشته باشید.
همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کمرنگتر میشود و مجبور میشوید برای به دست آوردن رنگ دلخواهتان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید.
بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث میشود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید.
حواستان باشد زعفرانی که استفاده میکنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفرانهای تقلبی معمولاً براق هستند.
